Bistrot japonais

Une hirondelle ne fait pas le printemps. La preuve, à Paris, elle a fait l'hiver. Tsubame (= hirondelle), un petit uf japonais, vient d'éclore rue de Douai.A l'intérieur, un Franco-vietnamien au comptoir, une Japonaise aux fourneaux, des Parisiens béats en salle, et des bentos qui virevoltent dans les airs. Des recettes du terroir japonais que Masumi, son épouse, tient de sa mère qui les tient de sa mère qui les ... ça remonte à loin. Le temps de coffrer un bento au poisson fondant sur son lit de riz gluant, d'écluser un délicieux bouillon dashi aux épinards, et on fignole le voyage avec deux boules de glace au macha et au sésame noir. Le soir, le bistrot se transforme en isakaya, bar à saké et ses tapas japonais. Conquis.

Tsubame, 40 rue de Douai, 75009 Paris Ouvert du mardi au samedi Tél : 01 48 78 06 84, réservation conseillée Le midi, environ 12 le bento Le soir, saké et tapas à la carte