Le café glacé le plus italien de Paris

À Paris, lentement, les pizzas ont commencé à devenir aussi bonnes qu’à Napoli, la burrata trouvée au coin de la rue à avoir le même goût que celle de Bari, et on connaît tous une adresse où le tiramisù rivalise avec celui de la nonna. On pensait avoir tout rapporté dans nos valises, sauf une chose : le caffè shakerato. Jusqu'à aujourd'hui. Bienvenue da Paolina. 

Ce n’est pas un iced coffee, ni un cold brew, et encore moins un iced americano. Celui-ci a des airs de fashion week caféinée et se déguste dans un verre à Martini parce qu’à Milan, même un shot d’espresso a le sens du style. L’expérience commence al banco, le plus national des rites nationaux. Accoudé au bar, vous assistez au spectacle : pendant que vous attrapez une confidence à la volée, le serveur en blouse blanche entame son ballet. Il s’empare du shaker et y marie un double shot d'espresso brûlant à une cascade de glaçons et une pointe de vanille. Ecco, vous voilà servi : vous pouvez ajouter le caffè shakerato à votre longue liste de choses “comme en Italie”.