Rendez-vous à 18h01
« Je peux vous donner le menu du soir, si vous appelez après 18h » précise Andrea.
Avant, la carte n'existe simplement pas. Elle dépend du marché du matin et de l'humeur du soir de la cheffe, Flavia. On est loin du menu QR code figé pour six mois. Le soir où on était là, on nous a servi une tomate-burrata façon tartare qui nous a définitivement gâché toutes les prochaines. Puis une lasagne au ragoût de saucisse de Toulouse, chanterelles sautées, provola et parmesan, dont on rêve encore.
« Je pique des recettes dans les autres régions et après je les mets à ma sauce », explique Flavia.
Si le couple vient du Latium, ils ont braqué le reste de la Botte pour servir le butin à Ménilmontant (accompagné de vins en provenance du domaine des parents d'Andrea, en Ombrie). Le hold-up a failli capoter : ils venaient de lâcher leur premier restau (dans le 11e) pour cette adresse plus grande quand le rideau du Covid est tombé… Mais avec un optimisme transalpin bien accroché, ils ont fini par lancer leur nouvelle table. Probablement l’un des meilleurs italiens de la capitale.
« Les Parisiens, ils n'aiment pas trop se déplacer », sourit Flavia.
Ça dépend des Parisiens, Flavia. Pour goûter ces lasagnes-là, on en connaît beaucoup qui feront le voyage.
Come a casa, 74-76 Boulevard de Ménilmontant, 75020 Paris. Ouvert du mardi au samedi de 12h30 à 14h et de 19h30 à 22h. Réservation au 06 70 66 21 86.
