Futur resto étoilé
Publié le 09 janvier 2014
Resto-BarsIl y avait le El Bulli espagnol de Ferran Adrià, le Noma dannois de René Redzepi. Avec David Toutain, une troisième étoile est née sur la constellation des meilleurs restos du monde. Il faut y aller maintenant.
Après avoir secondé Passard et orchestré l'Agapé Substance, il a vagabondé pendant 1 an pour ramener à Paris une cuisine impudique, qui explore le vrai goût des choses. Une dizaine de plats qui nous baladent entre terre et mer. A chaque bouchée, une expérience. On plonge. Dans la terre fraîche cultivée par notre grand-père avec un consommé à la peau de pomme de terre. Dans l'écume des vagues avec une mousse d'huître et son coulis de kiwi agrumé de yuzu. Brillant.
Restaurant David Toutain 29 rue Surcouf, 75007 Paris Tél : 01 45 50 11 10 Menu carte blanche à 42€ le midi, à partir de 68€ le soir, pour 6 à 7 plats Du lundi au vendredi, midi et soir, fermé le week-end
Après avoir secondé Passard et orchestré l'Agapé Substance, il a vagabondé pendant 1 an pour ramener à Paris une cuisine impudique, qui explore le vrai goût des choses. Une dizaine de plats qui nous baladent entre terre et mer. A chaque bouchée, une expérience. On plonge. Dans la terre fraîche cultivée par notre grand-père avec un consommé à la peau de pomme de terre. Dans l'écume des vagues avec une mousse d'huître et son coulis de kiwi agrumé de yuzu. Brillant.
Restaurant David Toutain 29 rue Surcouf, 75007 Paris Tél : 01 45 50 11 10 Menu carte blanche à 42€ le midi, à partir de 68€ le soir, pour 6 à 7 plats Du lundi au vendredi, midi et soir, fermé le week-end
