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Brunch végé, esprit léger

Brunch végé, esprit léger

Les bruits de la ville sont restés à l'extérieur. Paris semble à des années lumières de l’hôtel HOY, cette antre cosmique du 9e. Dans le hall, un parfum de copal qui détend instantanément. Et au fond de la salle, le fameux Graal : le brunch plant-based - 100% végétal. 

Enfin un brunch qui ne vous cimente pas au sol : doux comme un dimanche matin sous la couette, avec une carte aérienne, sortie tout droit de l’imaginaire de Lauren Lovatt et Carolina Rodriguez, pionnières de la cuisine végétale. Charivari pour le Carrot Lox, un pain comme une petite bouée au charbon végétal (parfait pour la digestion) enveloppé d'une crème fraîche végétale, de pousses sauvages, pickles d’oignon, et de noix de pécans caramélisées. Mais le summum, c'est la montagne de pancakes à la farine de maïs violet. Entre ses couches, des rondins de banane et du beurre d'amandes torréfiées. Planant.
Restaurant MESA à l'hôtel HOY, 68, rue des Martyrs, 75009 Paris. Tous les samedis et dimanches de 7h à 15h. Brunch à la carte, compter environ 25-30 €.
 

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