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Le coing au coin du feu

Le coing au coin du feu

On se confine avec lui ? Ses rondeurs bosselées, sa peau duveteuse et sa couleur jaune vif vont ensoleiller notre automne. Plutôt dur à cuire, comptez au moins une heure pour le transformer en confiture. Si vous n’avez pas la patience, il existe d’autres façons de le déguster .. 


Avec un bon fromage: texture tout en grain et notes miellées et épicées, la pâte de coing souligne avec délice des fromages bleu, brebis ou comté. Chez Taka&Vermo, la fromagère Laure Takahashi vous donne ses accords préférés.

Taka&Vermo, 61 bis rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris, 01 48 24 89 29

 

En tarte: base de pâte filo extra croustillante, crème d’amande et tranches de coing pochés dans un sirop à la cannelle, la tarte aux coings de la Maison Aleph est d’une élégance et d’une gourmandise folles !

Maison Aleph, 20 rue de la Verrerie, 75004 Paris, 09 83 03 42 02 (livraison offerte)

 

En bouteille: cépage aux notes de coing, d’acacia et de miel, le chenin compose les vins blancs de Loire type coteaux-du-layon, savennières et jasnières. Riches et complexes, parfaits à l’heure de l’apéro.

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