Le Reflet, nouveau restaurant du Marais

« On m’a alors regardée avec des grands yeux :
- C’est super comme idée, mais tu crois vraiment que c’est possible ? ». Voilà ce que Flore a entendu quand elle parlait d'ouvrir un restaurant pour faire travailler dans un cadre adapté des personnes porteuses de trisomie 21, comme son frère. Et voilà ce qu'elle a fait : son resto, elle vient de l'ouvrir dans le Marais. 

Le Reflet, c'est un lieu qu'elle définit comme "extraordinaire", parce que le fait que des personnes non ordinaires y travaillent lui donne une singularité plus riche. Sur place, tout est adapté : les assiettes avec les empreintes des mains pour faciliter le service, les menus à tamponner pour fluidifier la prise de commande. Alors on a tamponné en salivant, et on a dégusté un magnifique risotto aux girolles dans une atmosphère joyeuse et spontanée.