"C'est la meilleure pizza de Paris"
Publié le 05 mars 2020
Resto-BarsMeilleurite : syndrome parisien consistant à attribuer le titre de "meilleur" à n'importe quel plat avalé dans n'importe quel rade un jour de grande faim .
Mais quand il s'agit de vous parler de la pizza de Peppe, on a de quoi vous prouver qu'on est totalement objectifs : les championnats du monde de la pizza napolitaine, c'est lui qui les a gagnés.
Il a quand même fallu se sacrifier pour aller vérifier : braver la foule et patienter en suant de désir, le temps que la Championne du monde se prépare dans le four à pizza. Le temps que la pâte, légère et aérienne, s'alvéole. Le temps que le jambon toscan 36 mois finisse de dorer. Le temps que les amandes concassées rôtissent, que la sauce aux tomates jaunes de Sicile et la confiture de figues mijotent. Le temps qu'une couche de buffala fraîche soit enfin déposée religieusement sur la pizza fumante à la sortie du four. L'attente fut intenable. La dévoration jouissive.
Mais quand il s'agit de vous parler de la pizza de Peppe, on a de quoi vous prouver qu'on est totalement objectifs : les championnats du monde de la pizza napolitaine, c'est lui qui les a gagnés.
Il a quand même fallu se sacrifier pour aller vérifier : braver la foule et patienter en suant de désir, le temps que la Championne du monde se prépare dans le four à pizza. Le temps que la pâte, légère et aérienne, s'alvéole. Le temps que le jambon toscan 36 mois finisse de dorer. Le temps que les amandes concassées rôtissent, que la sauce aux tomates jaunes de Sicile et la confiture de figues mijotent. Le temps qu'une couche de buffala fraîche soit enfin déposée religieusement sur la pizza fumante à la sortie du four. L'attente fut intenable. La dévoration jouissive.
