Dingues de ce resto

En langage wikipedia, la soul food désigne la cuisine afro-américaine du sud des Etats-Unis. Mais en langage du corps, la soul food est à l'assiette ce que la soul music est aux oreilles : une cuisine qui crisse, qui jaillit, qui réchauffe, qui vient des tripes. Un peu comme si Ray Charles et Aretha Franklin s'étaient collés aux fourneaux. Sauf que chez Niébé, c'est Rosilène qui fait gémir les casseroles. 

 

Elle ne vient pas du sud des Etats-Unis, mais d'un petit village à 150km de Rio de Janeiro. Rosilène, c'est la mamma brésilienne jalousée par toutes les autres, parce que quand ils vont dans son resto, les clients osent dire que sa cuisine est meilleure que celle de leur mère. Parmi les assiettes à s'envoyer chez Niébé : le mafé et sa joue de bœuf tendrissime qui se découpe à la cuillère, l'effiloché de crabe à la vanille ou encore la cultissime feijoada, ces haricots noirs fondants servis avec du porc salé qui vous réchauffe en une bouchée.