Cinq restos que même l'Italie nous envie
Publié le 07 novembre 2022
Où manger ?Quoi d'neuf du côté de la cuisine italienne à Paris ? Pour les "team pasta" ou "team pizza", on vous a dégôté 5 adresses toutes fraîches. Andiamo !
Agata, la Pizzeria néo-contemporaine
Agata, c'est la petite nouvelle sur la planète Parigi. Cette pizzeria installée en plein quartier Saint-Germain se démarque par une déco colorée retro-design. La carte, concoctée par, pas moins de deux chefs, John Damasco ancien de Eataly et Gennaro Esposito, natif de Naples, travaille des produits quasi exclusivement sourcés en Italie, vins inclus. Avis aux gourmets ET aux gourmands, les pizze a la napoletana (pâte fine et bords gonflés) ultra fondantes d’Agata, ne se mangent pas, ne se dégustent pas, elles se dévorent! L’Agatissima (crème de tomates jaunes, burrata roquette, basilic huile d’olive bio) et la Perla Nera (Fior di latte, crème de pecorino, truffe fraîche, poivre, basilic), nous a fait oublier à quoi servent des couverts!
Agata Pizzeria l @agata.pizzeria
168 bvd Saint-Germain, 75oo6 Paris.
Horaires. Lundi-Dimanche : 12h-15h et 19h-2oh3o
Sur réservation uniquement.
Prix à la carte: Pizzas classiques : 12€-18€; Pizzas signatures : 19€-24€
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Matteo, la Pizzeria "Petit format"
Matteo, c’est la storia de deux copains, Cédric et Matthieu, des « fous furieux de bonne cuisine et de vins italiens ». Si leur pizza ne fait « que » 18 cm, un choix motivé par l’anti-gaspi, on aime, elle concentre le meilleur de leur savoir-faire : farine italienne à longue fermentation, repos de la pâte pendant trois jours, fromages italiens, jambon de Parme de 18 mois d’affinage et légumes du jour. La pâte est fine et croustillante et on aurait aimé déguster à la petite cuillère les crèmes de champignons à la truffe, de tomates séchées ou d’artichauts poivrades qui servent à la napper… Mamma Mia ! Notre coup de cœur, la Pizza Carciofo (Crème d'artichaut, artichauts poivrade, mozza et tomates cerises, riquette et crème balsamique) est à égalité avec la Pizza Matteo du moment, car c'est toujours une surprise. « Petite Pizza et Grande Maison », È certo!
Matteo l @maison_matteo_pizza
7 Rue Chauveau, 75oo8 Paris.
Horaires : Lundi au vendredi : midi et soir - Samedi : soir
Sur reservation au 01.40.17.05.53
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Marrow, l'italien fondu d'octopus
Pierres brutes, sol bétonné, miroirs chinés mettent en lumière la cuisine ouverte située au fond du restaurant. La carte bistronomique, aux accents italiens très speciale, a été conçue par le Chef Hugo Blanchet (un ancien de Robuchon et Darroze à Londres). Dans l’assiette, on retient le Marrow pour son inventivité, sa créativité et toutes ses déclinaisons déjantées de Poulpe. Cet accroc de l’animal à tentacules, un classique de la cuisine italienne, en a fait une spécialité. De l’antipasti au plat, il est servi, en bouchée apéritive, enroulé dans du Pata Negra, finement tranché sur la pizza, grillé, accompagné de pois, d'un bouillon de wasabi, rôti et posé sur une émulsion parfumée au curry, surmonté de Kadaïf dans sa version punk, avec une sauce romesco aux noisettes concassées… Una delicia. Il Polpo a Parigi, c’est ici et pas ailleurs : #SeeYouToMarrow !
Marrow Paris l @marrow.paris
Bistrot – Bar
128 rue du Faubourg St Martin, 75010 Paris.
Horaires. Mardi au samedi, 18h30 à 0h25
Sur réservation par téléphone au 09 81 34 57 00 ou à reservation@marrowparis.com
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Magnà, la Pizzeria street-food
Napoli, c’est l’épicentre de la pizza. N’allez pas confondre une pizza Romana avec LA pizza Napoletana. Ce que l’on sait moins c’est qu’elle ne se mange pas que dans une assiette. Dans sa version street-food, elle se décline en Pizza portafoglio (littéralement en portefeuille), pliée en quatre et en Pizza rotolò (façon wrap). La Pizzeria Magnà, montée par le Chef Julien Serri, c'est deux adresses à Paris : dans le 9e au pied de la butte Montmartre et dans le 13e en terrasse Rooftop. Le must, la Pizza a la burrata extra cremosa à la truffe, le fromage est si fondu que vous pourriez vous retrouver à Naples après une seule bouchée.
Magnà l @magna_street_food
Magnà LDL : 48 rue Notre-Dame de Lorette, 75009 Paris.
Horaires. Lundi au samedi, midi et soir
Magnà Iconik, 28 B avenue d'Italie, 75013 Paris.
Horaires . Lundi au dimanche, midi et soir
Prix. Pizza Rotolò. 12.90€-14.90€; Pizza portafoglio : 7.90€-19.30€; Pizzas classiques: 11.50€-21.90€
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Passerini Pastificio, la fabrique de pâtes
Passerini est plus connu pour son restaurant, une référence en matière de cuisine italienne, mais là on voudrait vous parler d’Il Pastificio, sa « fabrique de pâtes », dont la renommée a déjà dépassé les frontières du quartier d’Aligre où elle est installée. Un maître pastaino y officie quotidiennement pour proposer des pâtes fraîches fata alla casa. Pour le prix au kilo, vous repartez avec vos pappardelle et tagliolini emballées dans du papier de soie. C’est chic. Le plus important ensuite, c’est de suivre à la lettre le rituel de la cérémonie des pâtes : « 4 minutes à l’eau salée pétillante » (comprenez frémissante, sans jamais faire bouillir). Pour l’assaisonnement et la compagnie, italienne ou non, la compagnie, c'est vous le chef. Buon appetito !
Pastificio Passerini l @pastificiopasserini
Pâtes fraîches artisanales — épicerie fine italienne
65, rue Traversière, 75012 Paris
Horaires. Mardi : 15h30-19h et Mercredi-Samedi : 10h30-19h
Téléphone: 01 44 74 67 84
Crédits photos © Droits réservés.
Agata, la Pizzeria néo-contemporaine
Agata, c'est la petite nouvelle sur la planète Parigi. Cette pizzeria installée en plein quartier Saint-Germain se démarque par une déco colorée retro-design. La carte, concoctée par, pas moins de deux chefs, John Damasco ancien de Eataly et Gennaro Esposito, natif de Naples, travaille des produits quasi exclusivement sourcés en Italie, vins inclus. Avis aux gourmets ET aux gourmands, les pizze a la napoletana (pâte fine et bords gonflés) ultra fondantes d’Agata, ne se mangent pas, ne se dégustent pas, elles se dévorent! L’Agatissima (crème de tomates jaunes, burrata roquette, basilic huile d’olive bio) et la Perla Nera (Fior di latte, crème de pecorino, truffe fraîche, poivre, basilic), nous a fait oublier à quoi servent des couverts!
Agata Pizzeria l @agata.pizzeria
168 bvd Saint-Germain, 75oo6 Paris.
Horaires. Lundi-Dimanche : 12h-15h et 19h-2oh3o
Sur réservation uniquement.
Prix à la carte: Pizzas classiques : 12€-18€; Pizzas signatures : 19€-24€
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Matteo, la Pizzeria "Petit format"
Matteo, c’est la storia de deux copains, Cédric et Matthieu, des « fous furieux de bonne cuisine et de vins italiens ». Si leur pizza ne fait « que » 18 cm, un choix motivé par l’anti-gaspi, on aime, elle concentre le meilleur de leur savoir-faire : farine italienne à longue fermentation, repos de la pâte pendant trois jours, fromages italiens, jambon de Parme de 18 mois d’affinage et légumes du jour. La pâte est fine et croustillante et on aurait aimé déguster à la petite cuillère les crèmes de champignons à la truffe, de tomates séchées ou d’artichauts poivrades qui servent à la napper… Mamma Mia ! Notre coup de cœur, la Pizza Carciofo (Crème d'artichaut, artichauts poivrade, mozza et tomates cerises, riquette et crème balsamique) est à égalité avec la Pizza Matteo du moment, car c'est toujours une surprise. « Petite Pizza et Grande Maison », È certo!
Matteo l @maison_matteo_pizza
7 Rue Chauveau, 75oo8 Paris.
Horaires : Lundi au vendredi : midi et soir - Samedi : soir
Sur reservation au 01.40.17.05.53
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Marrow, l'italien fondu d'octopus
Pierres brutes, sol bétonné, miroirs chinés mettent en lumière la cuisine ouverte située au fond du restaurant. La carte bistronomique, aux accents italiens très speciale, a été conçue par le Chef Hugo Blanchet (un ancien de Robuchon et Darroze à Londres). Dans l’assiette, on retient le Marrow pour son inventivité, sa créativité et toutes ses déclinaisons déjantées de Poulpe. Cet accroc de l’animal à tentacules, un classique de la cuisine italienne, en a fait une spécialité. De l’antipasti au plat, il est servi, en bouchée apéritive, enroulé dans du Pata Negra, finement tranché sur la pizza, grillé, accompagné de pois, d'un bouillon de wasabi, rôti et posé sur une émulsion parfumée au curry, surmonté de Kadaïf dans sa version punk, avec une sauce romesco aux noisettes concassées… Una delicia. Il Polpo a Parigi, c’est ici et pas ailleurs : #SeeYouToMarrow !
Marrow Paris l @marrow.paris
Bistrot – Bar
128 rue du Faubourg St Martin, 75010 Paris.
Horaires. Mardi au samedi, 18h30 à 0h25
Sur réservation par téléphone au 09 81 34 57 00 ou à reservation@marrowparis.com
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Magnà, la Pizzeria street-food
Napoli, c’est l’épicentre de la pizza. N’allez pas confondre une pizza Romana avec LA pizza Napoletana. Ce que l’on sait moins c’est qu’elle ne se mange pas que dans une assiette. Dans sa version street-food, elle se décline en Pizza portafoglio (littéralement en portefeuille), pliée en quatre et en Pizza rotolò (façon wrap). La Pizzeria Magnà, montée par le Chef Julien Serri, c'est deux adresses à Paris : dans le 9e au pied de la butte Montmartre et dans le 13e en terrasse Rooftop. Le must, la Pizza a la burrata extra cremosa à la truffe, le fromage est si fondu que vous pourriez vous retrouver à Naples après une seule bouchée.
Magnà l @magna_street_food
Magnà LDL : 48 rue Notre-Dame de Lorette, 75009 Paris.
Horaires. Lundi au samedi, midi et soir
Magnà Iconik, 28 B avenue d'Italie, 75013 Paris.
Horaires . Lundi au dimanche, midi et soir
Prix. Pizza Rotolò. 12.90€-14.90€; Pizza portafoglio : 7.90€-19.30€; Pizzas classiques: 11.50€-21.90€
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Passerini Pastificio, la fabrique de pâtes
Passerini est plus connu pour son restaurant, une référence en matière de cuisine italienne, mais là on voudrait vous parler d’Il Pastificio, sa « fabrique de pâtes », dont la renommée a déjà dépassé les frontières du quartier d’Aligre où elle est installée. Un maître pastaino y officie quotidiennement pour proposer des pâtes fraîches fata alla casa. Pour le prix au kilo, vous repartez avec vos pappardelle et tagliolini emballées dans du papier de soie. C’est chic. Le plus important ensuite, c’est de suivre à la lettre le rituel de la cérémonie des pâtes : « 4 minutes à l’eau salée pétillante » (comprenez frémissante, sans jamais faire bouillir). Pour l’assaisonnement et la compagnie, italienne ou non, la compagnie, c'est vous le chef. Buon appetito !
Pastificio Passerini l @pastificiopasserini
Pâtes fraîches artisanales — épicerie fine italienne
65, rue Traversière, 75012 Paris
Horaires. Mardi : 15h30-19h et Mercredi-Samedi : 10h30-19h
Téléphone: 01 44 74 67 84
Crédits photos © Droits réservés.
