Objet Culinaire Non Identifié
Il y a les puristes, les m'as-tu-vu, les centenaires, les bonne franquette, les étoilés, et puis, parmi la grande famille des restos parisiens, il y a aussi ceux qui vous transportent sur une nouvelle planète culinaire. C'est le cas de Rhézome, le nouvel astre qui gravite en mouvement dans le 11e arrondissement.
Le voyage fut de toute bonté. Décollage sur le dos d'un tacos de céleri-rave à base de prune fermentée et de crème fraiche fumée. Traversée constellée de beurre à l'estragon, vanille et citron vert. Amerrissage en plein bouillon de fleur de géranium et de haricots cocos. Aux manettes ? Jean-François Pascal, ancien professeur de philo et galeriste, qui a imaginé ce lieu comme "un resto, mais pas que" : un lieu tisseur de liens, réunissant les producteurs, chefs, associations et bientôt les habitants du quartier. Aux casseroles ? La talentueuse cheffe Alice Arnoux, fraîchement débarquée de Copenhague, qui donnera ensuite son tablier au prochain chef en résidence. Un bon prétexte pour y revenir très souvent.
Rhézome, 35 rue Faidherbe, 75011 Paris. tél : 01 40 09 90 31
Ouvert du mardi au samedi, midi et soir.
De 23 à 28€ pour le menu midi. 68€ pour le menu unique dégustation du soir.
