Ode à la croquette
Il y a celles qui picotent le palais, celles qui fondent dans la bouche, celles qu'on mange en douce en une bouchée, et celles qu'on partage à l'apéro. A l’Avant-Comptoir du Marché dans le 6e, on a découvert le meilleur des +1 pour accompagner un verre de vin : des croquetas qui tabassent.
Quand Paris atteint des températures estivales, les germanopratins s’attablent à l’espagnol à l’ombre des arcades du Marché Saint-Germain. Dans ce bar à vins aux airs de bar à tapas barcelonais, ils engloutissent des croquetas, ces petites bouchées frites à la chapelure, réinventées sur la carte du chef Yves Camdeborde. Nos préférées : les croquettes aux perles du Japon, parmesan, piment d’espelette et citron vert, et les croquettes à l’encre de seiche et au chipiron à avaler en une bouchée pour ne pas se tâcher.
Les croquettes de l'Avant-Comptoir du Marché, 5 euros les 3 croquettes
14 rue Lobineau, 75 006 Paris
tous les jours de 12h à 23h
