Ce resto n'a pas de concept

Et c'est quoi le concept ?  Quand on lui a posé cette question on s’est pris un vent monumental. Il a commencé à tortiller une serviette, d’un air agacé et a balancé : Ici, il n’y a que ce qu’il y a dans l’assiette qui compte. Le reste ne devrait même pas être un sujet.

Vous connaissez le chef Antonin Bonnet ? Un pince-sans-rire qui a dirigé les cuisines du Sergent Recruteur et de la Jeune Rue, des restos connus des grands palais de la capitale. Du coup, on n'a pas moufté et on s’est assis à sa table. Et quand on a goûté l'incroyable maquereau au vinaigre de poire, puis l'ahurissant praliné d’amandes et sa crème d’aubergine, on a compris qu’il valait mieux fermer notre petite gueule. Je ne suis pas compliqué, mais je suis un puriste. Tout s’explique.