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Froid dehors

Froid dehors

Paris-Sibérie. Températures glaciales jusqu'à vendredi, dues à un vent destiné à la Russie, mais qui a changé d'avis et préfère congeler nos contrées. Pour l'affronter, voici le plat sur lequel on va se ruer toute la semaine : le ramen.

Direction Hakata Choten, là où tout n'est que chaleur et réconfort. Après avoir mijoté plus de 24h, le tonkotsu ramen délivre une expérience quasi psychédélique. Le bouillon densément noir parfumé à l'ail danse avec le miso rouge plus relevé, parfait pour gagner 10 degrés direct. Trouble et laiteux, il emprisonne de fines nouilles al dente qui slurpent délicieusement lorsqu'on les aspire - c'est permis et même souhaité. Le plus ? L'oeuf mollet avec son jaune luisant confituré et le porc braisé qui fond en bouche. (R)Amen.
Hakata Choten53 Rue des Petits Champs, Paris 1er. Bol à partir de 11 €. Ouvert tous les jours de midi à 15h puis de 18 à 22h. Arrivez le plus tôt possible! Ou tentez votre chance dans leur 2ème restaurant aux Halles, ouvert non stop de midi à 22h : 16 Rue de la Grande Truanderie Paris 1er. 
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