Froid dehors
Paris-Sibérie. Températures glaciales jusqu'à vendredi, dues à un vent destiné à la Russie, mais qui a changé d'avis et préfère congeler nos contrées. Pour l'affronter, voici le plat sur lequel on va se ruer toute la semaine : le ramen.
Direction Hakata Choten, là où tout n'est que chaleur et réconfort. Après avoir mijoté plus de 24h, le tonkotsu ramen délivre une expérience quasi psychédélique. Le bouillon densément noir parfumé à l'ail danse avec le miso rouge plus relevé, parfait pour gagner 10 degrés direct. Trouble et laiteux, il emprisonne de fines nouilles al dente qui slurpent délicieusement lorsqu'on les aspire - c'est permis et même souhaité. Le plus ? L'oeuf mollet avec son jaune luisant confituré et le porc braisé qui fond en bouche. (R)Amen.
Direction Hakata Choten, là où tout n'est que chaleur et réconfort. Après avoir mijoté plus de 24h, le tonkotsu ramen délivre une expérience quasi psychédélique. Le bouillon densément noir parfumé à l'ail danse avec le miso rouge plus relevé, parfait pour gagner 10 degrés direct. Trouble et laiteux, il emprisonne de fines nouilles al dente qui slurpent délicieusement lorsqu'on les aspire - c'est permis et même souhaité. Le plus ? L'oeuf mollet avec son jaune luisant confituré et le porc braisé qui fond en bouche. (R)Amen.
Hakata Choten, 53 Rue des Petits Champs, Paris 1er. Bol à partir de 11 €. Ouvert tous les jours de midi à 15h puis de 18 à 22h. Arrivez le plus tôt possible! Ou tentez votre chance dans leur 2ème restaurant aux Halles, ouvert non stop de midi à 22h : 16 Rue de la Grande Truanderie Paris 1er.
