Froid dehors
Direction Hakata Choten, là où tout n'est que chaleur et réconfort. Après avoir mijoté plus de 24h, le tonkotsu ramen délivre une expérience quasi psychédélique. Le bouillon densément noir parfumé à l'ail danse avec le miso rouge plus relevé, parfait pour gagner 10 degrés direct. Trouble et laiteux, il emprisonne de fines nouilles al dente qui slurpent délicieusement lorsqu'on les aspire - c'est permis et même souhaité. Le plus ? L'oeuf mollet avec son jaune luisant confituré et le porc braisé qui fond en bouche. (R)Amen.
