Le punch au lait du New-York Times

Ingrédients : 

2 oranges
1 citron
1 litre de brandy
70 cl de rhum
1,5 litre d’eau
1 litre de lait entier
½ noix de muscade, râpée 
530 g de sucre

La recette pour 12 à 16 boissons : 

À l’aide d’un épluche-légumes, prélevez le zeste des oranges et des citrons en longues et fines lanières. Pressez les oranges et les citrons ; réfrigérez le jus. Mélangez le zeste et 25 cl de brandy dans un bol ou un autre récipient, couvrez et laissez macérer au frais 3 jours. 
Mélangez le bol de brandy avec les jus d’orange et de citron, le rhum, le brandy restant et l’eau dans un grand bol pouvant être placé au réfrigérateur. Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition avec la noix de muscade, puis versez-le progressivement dans le mélange de brandy, en remuant rapidement. Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à ce qu’il soit dissous. Réfrigérez pendant 12 h. 
Filtrez le punch à travers un tamis à mailles fines dans un bol à punch. Servez sur des glaçons. 

Note sur les ingrédients : le punch est censé être froid, mais vous pouvez l’apprécier tiède. 

Cette recette est extraite du livre Les 1000 meilleures recettes du New-York Times, un livre réalisé par Amanda Hesser, Ed. Hachette Pratique, 80€.