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La tête dans les olives

La tête dans les olives

C'est une petite boutique vert olive aux allures de laboratoire secret. Sur les étagères, des cuves reposent religieusement, protégées par une statuette de Madone. Chacune porte une étiquette au nom mystérieux : Bianca, Felicia, Katia, Francesco... bienvenue en Sicile ! Vous venez de découvrir les conquêtes de Cédric Casanova: les huiles d'olives vierge.

Sa grand-mère Rose avait pour rituel de boire un verre d'huile d'olive tous les matins jusqu'à ses 96 ans. Lui, il a grandi sur les plages de Sicile entre les vagues de la Méditerranée et les champs d'olivier. Voilà à peine 3 mois qu'il a installé sa petite boutique d'huiles d'olives rue Sainte-Marthe et il est déjà le fournisseur officiel de l'hôtel Plaza Athénée. Il parle de ses huiles comme un oenologue parle de ses vins : avec passion, précision, procession. Chacune de ses huilières porte le nom d'un producteur minutieusement sélectionné et renferme une histoire d'amitié liée par leur passion commune. Il en soulève délicatement le couvercle, vous fermez les yeux et respirez le parfum de la Sicile. Il vous demande si vous trouvez que celui de Bianca est plutôt vanillé ou citronné, si vous sentez les intonations d'artichaut ou de tomate dans l'huile des frères Balamonte. De quoi mettre du soleil dans vos assiettes jusqu'à la fin de l'été. La tête dans les olives 2 rue Sainte Marthe 75 010 Paris Métro Goncourt 09 51 31 33 34 Mardi-vendredi 14h-19h Samedi 11h-18h Fermé du 1er au 31 Août
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