Ravioles bras croisés et curry de légumes par Thierry Marx

Ravioles bras croisés et curry de légumes par Thierry Marx

Vendredi, c'est la journée mondiale de l'environnement. Pour l'occasion, on passe derrière les fourneaux pour un live insta avec Thierry Marx et Finish. Au menu : ravioles bras croisés et curry vert de légumes… sans gaspillage d’eau !

Pour la réalistion de la recette, voici les ustensiles et ingrédients dont vous aurez besoin. 

Ustensiles

1 laminoir à pâtes fraîches ou rouleau à pâtisserie
1 planche à découper
1 couteau
1 grande poêle ou faitout
1 grande casserole
1 spatule ou cuillère
4 assiettes plates
1 microplane ou râpe classique
Papier film transparent

Ingrédients

Pour le curry vert de légumes : 
1 Courgette
1 Poivron jaune
1 Poivron Rouge
1 Oignon blanc
2 Tomates
1 Piment
1 Gousse d’ail
1 branche de curry frais ou 1cc de pâte de curry vert
1 pointe de curcuma
Sel/Poivre

Pour la pâte à raviole nature : 
500g Farine 00
275g Jaunes d’œuf pasteurisé
50g Huile d’olive
8g Sel
18g Eau

Pour la pâte à raviole encre de seiche :
250g Farine 00
5g Encre de seiche
138g Jaunes d’œuf pasteurisé
25g Huile d’olive
4g Sel
9g Eau

Pour la déco : 
Huile d’olive
Olives noires séchées ou herbes fraîches ou Parmesan

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