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Un cheese nan comme à Bombay

Un cheese nan comme à Bombay

Quand il était en Inde, Krishane ne jurait que par les nans, ces pains cuits au four Tandoor selon la tradition. Il les regardait gonfler comme des soufflés et les engloutissait en 5 bouchées. Aujourd'hui, c'est lui qui est passé derrière les fourneaux dans sa cantine indienne : Bollynan.

C'est à Montorgueil que Krishane et son père Jaga tiennent cette échoppe à nans qui ne désemplit pas. On reste là des heures, à suivre leur ballet de mains assouplir la pâte, la coller sur la paroi du four Tandoor, puis en ressortir un nan bouffi de fierté et glougloutant de fromage fondu. Le cheese nan, ici, c'est sacré. Bollynan, 12 rue des Petits Carreaux, 75 002 Paris Tél : 01 45 08 40 51, fermé le dimanche Regardez la préparation d'un nan sur cette petite vidéo Entre 2 et 3,50 € le nan
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