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La burrata: déshabillez-là!
Elle a la peau douce et la chair fondante, le teint d'un blanc laiteux. Avec ses formes pulpeuses et ses origines italiennes, elle est très convoitée aux dîners. Non, ce n'est pas une actrice italienne, mais la non moins envoutante Burrata. Ce fromage italien au lait de vache ressemble à de la mozzarella sauf qu'une surprise se cache à l'intérieur...mais patience, nous n'en sommes qu'aux préliminaires !
Tout d'abord, retirez délicatement le jonc vert qui l'habille. Puis munissez-vous d'une petite cuillère et plongez-la dans sa chair. Nous y sommes : au coeur de la Burrata se niche de la crème veloutée, délicate et parfumée. Quelques pincées de sel et de poivre, quelques gouttes d'huile d'olive et vous voilà fin prêt pour la dégustation.
Où se procurer de la Burrata ? Dans l'une des quatre authentiques crémeries italiennes de la Coopérative Latte Cisternino distillées dans Paris. Nous vous conseillons d'y aller le jeudi pour profiter de l'arrivage frais de la ferme de Campanie. Vous découvrirez par la même occasion les autres spécialités italiennes : mozzarella di buffala, ricotta de lait de vache, antipasti, focaccia, pecorino, coppa, olives farcies, pancetta, jambon de pays, mortadelle, pâtes fraiches ... le tout dans une ambiance molto simpatica. Les clients font un brin de causette dans la file d'attente, les murs sont tapissés de cartes postales italiennes, le propriétaire des lieux chante en coupant la mortadelle.
A vos cuillères !
Coopérativa Latte Cisternino
1- 46 rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris
Tél : 01 47 70 30 36
Métro Bonne Nouvelle
2- 108 rue Saint Maur, 75011 Paris
Tél : 01 43 38 54 54
Métro Parmentier
3- 17 rue Geoffroy-St Hilaire, 75005 Paris
Métro Censier-Daubenton
4- 37 rue Godot de Mauroy, 75009 Paris
Métro Havre-Caumartin
Ouverts du mardi au samedi de 10h à 13h30 et de 16h30 à 20h.
Fermées le dimanche et lundi
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