On s'emballe, on mélange tout, de joie. On reprend : Minore, le nouveau restaurant de Katsuaki Okiyama, a ouvert. Enfin, presque.
 
On suit ce chef japonais, formé dans les cuisines des étoilés français, depuis son premier lieu, Abri, en 2012. Du génie et de l'élégance dans chaque bouchée mais il a fermé. Sa 2e adresse, Abri Soba, est aussi brillante que la première et on y a déjà passé pas mal de nos déjeuners. Alors depuis que le chef Katsu Okiyama a annoncé que son nouveau projet allait voir le jour, on attend, on guette, on espère… Les cuisines de son Minore sont encore en préparation mais le bar à cocktails dépote déjà. Son acolyte Hugo Combe (du bar Classique situé à deux rues de là) a créé une carte courte et parfaite : le Tsundoku ou le Blue Velvet méritent une virée avenue Trudaine. Plus que quelques jours, quelques breuvages et on passe du comptoir aux tables. Il y a des restos comme ça, on sait qu'on va les aimer avant même d'avoir tout goûté.