La street food à la française

Parce qu'il n'y a pas que le hot-dog, le tacos et la pizza dans la vie. Il y a aussi le boeuf bourguignon à emporter, le chien chaud qui bat le hotdog et le riz au lait qu'on déguste en marchant.

Le chien-chaud

Ok, c’est l’emblème de la street food new-yorkaise par excellence. Sauf que celui-ci est préparé par un Frenchie, le chef étoilé Grégory Marchand. Avec une saucisse maison 100% boeuf, de la choucroute (LA spécialité alsacienne tout de même) et de la savora, une moutarde plus douce. Le tout dans un pain signé Terroirs d’Avenir. Donc ça compte.

FTG
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9, rue du Nil 75002 Paris, 8€

Le gratin dauphinois

Cette rôtisserie bleu-blanc-rouge a échappé aux radars gastro. Version sandwich ou barquette, on a pas pu résister à la volaille aux morilles et sa  sauce au poivre. Et en accompagnement, des pommes grenailles ou un gratin dauphinois. Plus français, tu meurs. Alors Feu !

Feu
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54, rue de l'Arbre Sec, 75001 Paris

Le sandwich poulet-mayo

C’est une déclinaison junk du jambon-beurre et l’un des must-eat français. Un poulet label rouge dans une baguette croustillante de la maison Konteh, une mayo maison avec une peu de ciboulette, des cornichons croquants et un peu de verdure pour la conscience.

Lebon
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91, rue de Rennes, 75006 Paris
sandwich 5,80€

Le Croque Monsieur

Il y’a les puristes qui le préfèrent avec du pain de mie et ceux qui le revisitent avec du pain de campagne. Comme cette sandwicherie qui fabrique ses miches sur place. Son Croque-Monsieur avec du jambon de la maison Montauzer (introuvable à Paris) et du gruyère d’alpage entre-deux se déguste facile dans la rue. Et pas de béchamel, c’est péché!

Lamée
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20 bis, rue de la Boétie, 75008 Paris
Croque Monsieur à 6,20€

Le riz au lait

Le riz au lait de Stéphane Jégo, dont il conserve jalousement la recette, on ne le déguste que chez l’Ami Jean. Il est crémeux et absolument régressif. Alors quand on a appris que le chef le servait aussi dans son nouveau restaurant à Ground Control sur les Champs, on a foncé. Et il est aussi bon ! Parole de bec sucré.

Ground Control
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26, avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris
Le riz au lait du chef, 7€

Les frites

Elles ont beau être belges, les étrangers les surnomment toujours “french fries”. Longues et dorées, elles sont cuites dans deux bains de cuisson de graisse de boeuf pour être encore plus craquantes dans leur cornet.

De Clerq
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103, rue de Tolbiac, 75013 Paris
7€ le cornet de frites

​La galette saucisse

C’est le totem de la street food breizh. Une galette bretonne de farine de blé noir tradition Bretagne « IGP ». Bien roulée sur une saucisse de porc breton croquante et un soupçon de moutarde. À déguster en plein air malgré les vents et marées.

Sarra
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10, rue Mandar, 75002 Paris
8€

​La pita boeuf bourguignon

Matez mon métis ! Moitié israélien, moitié français, ce sandwich avec une pita, importée directement d’Israël, chaud et moelleux renferme la plus cocorico des recettes : un boeuf bourguignon cuisiné dans les règles de l’art. Et le mélange est atomique.

Miznon
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22, rue des Ecouffes, 75004 Paris
11,50€

Le Pan Bagnat

Pour bricoler un pan bagnat comme à Nice (d’où il est originaire), il n’y a qu’une règle à respecter : aucun aliment cuit. Et celui des Niçois n’y déroge pas. Du thon, des oeufs, du céleri branche, du radis, du fenouil, des poivrons vert, des olives noires et de la vinaigrette. Le tout dans un pain rond. Et RIEN D’AUTRE.

Les Niçois
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7, rue Lacharrière, 75011 Paris
8€

Le jambon-beurre

L’endroit porte bien son nom puisque c’est le sandwich favori des Français. Une baguette dorée et bien croustillante nappée de bon beurre demi-sel, du jambon Prince de Paris et des cornichons... Ici, c’est Paris en tranches et notre nouveau QG.

Le Favori
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112, rue Saint-Maur, 75011 Paris
4,50€

La quiche lorraine

L’adresse est anglo-saxonne et pourtant réputée pour faire la meilleure quiche lorraine. Épaisse, riche et crémeuse et tellement régressive, elle fait s’entasser de nombreux gourmets dans cette boulangerie de poche.
Photo by Chinh Le Duc on Unsplash

The Smiths Bakery
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12, rue de Buci, 75006 Paris
6€

Le Céleri Rémoulade

On s’y rend avant tout pour ses super sandwichs mais impossible de ne pas repartir sans une barquette de céleri rémoulade, bien crémeux. Delphine Zampetti a réussi l’exploit de nous réconcilier avec ce plat, symbole de nos traumatismes enfantins. Pourtant, c’était pas gagné.
 

Chez Aline
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85, rue de la Roquette, 75011 Paris
4€

Les huîtres

Un shot iodé dans les rues de Paname avec une bourriche remplie de plusieurs beaux spécimens : des classiques fines de claire Marennes-Oléron ou des spéciales, huîtres diploïdes Prat-ar-Coum de la famille Madec selon les arrivages. À compléter de bulots, de crevettes, tarama, et à déguster au grand air.

Huîtres L’Ecailler de l’Ebeniste
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76, rue Boursault, 75017 Paris 12 à 28,50 €, les six huîtres.

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