Les meilleures pizzas de Paris

On a passé 20 arrondissements au peigne fin, poussé les portes de toutes les pizzerias, et englouti des centaines de pizzas pour découvrir les perles rares. Ça, ce sont nos pizzas préférées, celles qui nous donnent envie de parler avec les mains et de glisser « parmigiano reggiano » dans toutes nos phrases.

La pizza soufflée

Bon, celle-ci, on n’est pas vraiment sûr que ce soit une pizza, mais c’est une tuerie. La fourchette en guise d'aiguille, on pique, et cette boule gonflée à bloc s’ouvre sur du poulet effiloché aux sept épices. Chez Mob Hotel, ils appellent ça un Misahan. Photo @alvinaledrujohansson

Mob Hotel
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4-6 rue Gambetta, 93400 St Ouen
Métro Garibaldi - Ligne 13 (à 5 minutes) / Métro Mairie de St Ouen - Ligne 13 (à 10 minutes) Tél : 01 47 00 70 70 Comptez 24 € pour le Misahan

La pizza aérienne

Le secret de cette tuerie, c’est sa pâte. Réalisée avec de la farine Caputo importée directement de la Botte, elle a reposé pendant 3 jours. Résultat : une pizza cuite dans un authentique four à bois, digeste et aérienne. Soupir comblé devant la Sweet Dreams, généreusement garnie de ricotta, mozza et tomates confites.

Dalmata
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8, rue Tiquetonne, 75002 Paris
Etienne Marcel (Crédit photo : @dalmatapizza)

La pizza champêtre

On voit direct que ce resto en a dans le ventre, avec son four à bois qui fait des pizzas démentes. Faites nous confiance, et commandez la pizza à la truffe coiffée de fleurs des champs.

Wanted, café, restaurant italien, bar à cocktails
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46 bis rue de Meaux, 75019
Du lundi au vendredi de 8h à 2h. Le samedi de 9h à 2h, le dimanche de 11h30 à minuit - Tél : 01 40 18 33 72

La pizza porte-monnaie friendly

Ici, votre porte-monnaie vous dira MERCI. Et votre ventre qui gargouille aussi. Une pizza cuite au feu de bois, avec la rolls des farines et une fermentation longue (24 à 48h) À un prix vraiment mini : 8 €.

La Felicita
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55, boulevard Vincent Auriol 75013 Paris
(Crédit photo : @alex__fl)

La pizza volante

Le principe : commandez votre pizza et allez vous poser avec un ballon rose gonflé à l’hélium au bord du canal Saint-Martin. Le livreur va vous repérer et vous amener votre pizza sur son vélo rose. Une livraison pas ordinaire pour une pizza pas comme les autres : une pâte fine à la farine biologique et au sel de Guérande.

Pizzeria Pink Flamingo
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67 rue Bichat, 75010 Paris
Métro Gare de l'Est Ouvert de 19h à 23h, tous les soirs du lundi au dimanche - Tél : 01 42 02 31 70 (Crédit photo : @kelseyzar)

La pizza sauvage

Si vous habitez à Montmartre, vous avez de la chance. Sinon, l’effort en vaut la peine.
Les pizzes de Bijou provoquent des faims sauvages, des faims à laisser tout en plan, à oublier les bonnes manières. Cuisson intraitable avec un four à bois fait sur mesure à Naples. Une pâte pleine de bulles brunies sur les bords et de mozza qui n'en peut plus de fondre.

Bijou
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10 rue Dancourt, 75018 Paris
Tél : 01 42 57 47 29

La pizza gipsy

Ce camion à pizzas s’est posé au CENTQUATRE. Il rameute tout le quartier avec son défilé de pizzas au feu de bois : la classique Régina, avec sa pâte croustillante, exhibe fièrement ses olives fraîches, sa mozzarella fondante. Tandis que la Parma, avec sa roquette et ses tomates cerises, a eu raison de notre fringale.

Camion à Pizza, sous l’espace ouvert du CENTQUATRE
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104 rue d'Aubervilliers, 75019 Paris
Métro Crimée ou Riquet Du mardi au vendredi de 12h à 15h et le samedi et dimanche de 11h à 19h

La pizza-pirogue

Midi ou soir, avec ou sans piments, avec ou sans bière, sans couverts (là, pas le choix), Pidè nous amène en Turquie avec ses pizzas en forme de pirogue. On s’assoit à l’une des deux tables ou debout au comptoir pour regarder les pizzaïolos étaler la pâte et garnir nos pizzas.

Pidè Paris
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10, rue des Petites Ecuries, Paris 10
Métro Château d'Eau Pas de téléphone. Fermé dimanche et lundi. (Crédit photo : @pide.paris)

La pizza cocorico

Pizzou, c’est la première pizzeria dont tous les produits sont français et aussi goûteux qu’au marché. Le pizzaïolo travaille les pizz’ comme en Italie, mais il utilise des produits de nos régions, plutôt que d’en faire venir d’Italie. La burrata vient des Yvelines, l’huile d’olives de Nyons et la charcuterie d’Aveyron.

PIZZOU
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28, rue de Douai, Paris 9e
Pizzas entre 10 et 13 €, cuites au feu de bois sous vos yeux. Ouvert tous les jours midi et soir. Tél : 01 74 64 50 10. (Crédit photo : @1foodieparis)

La pizza qui se plie en 4

Chez Magnà, on mange les pizzas comme dans les rues de Naples : à la main, et pliées en "portefeuille". Sauf que cette fois, on reste à Paris, dans le 9e arrondissement. La plus impressionnante, c’est la Portafoglio Gricia, flambée au poivre.

Magnà Paris
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48 rue Notre-Dame de Lorette, Paris 9ème
Ouvert du lundi au samedi.

La pizza au comptoir

Le pro des cinnamon buns s’est mis à faire des pizzas… Et on n’est pas déçu du résultat. La pâte est réalisée entièrement au levain, avec un mélange de farines artisanales bio. Par dessus, de la sauce tomate de Cédric Casanova, le Franco-Sicilien de la Tête dans les Olives. Bientôt, ils feront même leur mozza’ maison. A dévorer debout au comptoir, à partir de 17h. Quand il n’y en a plus, ils ferment boutique. En gros, on y va pour le goûter.

Circus Bakery
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63 Rue Galande, 75005 Paris
Ouvert du jeudi au lundi de 8h à 20h. Pizza à 15 € (Crédit photo : @circusbakeryparis)

La pizza qui se partage

Celle là, c’est celle qu’on se partage entre potes, pour se mettre en jambes à l’apéro. Elle est coupée en petites parts et avalée rapidos. Après, on enchaîne avec des gnocchis maison et un tiramisu au café. La meilleure place, c’est celle sur la terrasse végétalisée, chauffée quand il fait froid.

Marcello
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8 rue Mabillon, 75006 Paris
Ouvert tous les jours en continu de 8h à 23h - Tél : 01 43 26 52 26 (Crédit photo : @marcello._._._)

La pizza bien aimée

Rue du Cherche-midi, un imposant four à pizza émaillé fait battre le coeur du n°78. Dans la cuisine, ça parle italien et les produits sont traités avec beaucoup d’amour : la pâte est pétrie tendrement, la mozza est coupée finement, les feuilles de basilic sont déposées délicatement. Hop, Riccardo glisse la pizza sur la pelle en bois et l’enfourne au four. À la sortie, on aurait presque envie de faire un câlin à cette pizza remplie d’amour.

Anima
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78 rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
Ouvert tous les jours (de 12h à 14h30 et de 19h30 à 23h) - Tél : 01 40 47 90 41 (Crédit photo : @anima.paris)

La pizza des gourmands

Marzo, on vous le conseille les yeux fermés : c’est l’une des pizzerias de Julien Cohen, qui a quadrillé Paris de restos de la Botte. Depuis notre table en marbre, on lorgne sur la cuisine ouverte dans le fond de la salle qui dégage de bonnes odeurs de pâte à pizza cuite au feu de bois. Nous, on commande la pizze Tartufo : de la mozza Fior di Latte, crème de truffe noire, des champignons et un peu de roquette. Les plus gourmands, conseil, demandez la pizza mezzo-mezzo en dessert : moitié au chocolat, moitié à la confiture de lait.

Marzo
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84 rue Lauriston, 75016 Paris
Ouvert en semaine de 12h à 14h30 et de 19h30 à 23h ; et le week-end et jours fériés, de 12h30 à 15h et de 19h30 à 23h. Tél : 01 45 05 51 78 - Pizza à partir de 14 €

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