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Une tranche d'extase
Bon plan expiré
C’est parti pour le deuxième épisode de MyLittleFarmer : après l'exquise tomate, Alexandre et Samuel, les deux compères de Terroirs d’Avenir, vous invitent à redécouvrir le goût du véritable jambon de Paris, préparé depuis 20 ans selon le savoir-faire artisanal dans une petite fabrique de la rue de Charonne. On a voulu le voir pour le croire...
5h du mat’, on émerge tout juste d’une trop courte nuit alors que Daniel et José, nos deux charcutiers, sont au milieu de leur journée de travail. Une sacrée poigne, les types, et pour cause : le jambon, ils passent des heures à le désosser, comme à l’époque; ils sont les deux derniers artisans de Paris à le préparer selon cette tradition. Ensuite, ils le bichonnent en le gorgeant de saumure artisanale, une sauce à base de sel de Guérande et de décoction de légumes frais. Après un long passage en cuisson, le voilà fin prêt à être dévoré : nature, à pleine bouche et sans préliminaires, c'est comme ça qu'on le préfère.
Comment reconnaître un authentique jambon de Paris? Il est estampillé d’une petite tour Eiffel.
Où le trouver ? Ce samedi aura lieu une vente exceptionnelle aux particuliers, dans le nouveau lieu éphémère de MyLittleFarmer: le bar à vins Jean Bernard AOC qui donne sur le joli passage Molière. L'occasion de vous en payer plusieurs bonnes tranches autour d'un verre de rouge . Alexandre et Samuel vous y rencardent : A samedi ? A samedi !
My Little Farmer,
Vente de jambon et de jambonneau,
Samedi 17 Octobre, de 11h à 14h
1,70 € les 100 gr.
RV au Saint-Bernard AOC, 157 rue Saint-Martin, 75 003 Paris (entrée via le Passage Molière)
Pour plus d’infos, contacter info@terroirs-avenir.fr
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